LA TCHOUTCHOUKA





Il vous faut comme ingrédients :
1,5 Kg de tomates, 700 gr d'oignons, 500 gr poivrons, 3 gousses d'ail, 15 cl d'huile, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 3 branches de persil, un tout petit peu de noix de muscade, sel et poivre. La cuisson est d'environ une heure au total.

La procédure :


Il faut commencer par couper les poivrons et les oignons, ainsi que peler les tomates et les couper grossièrement. 
Mettre un fond d'huile et commencer par faire cuire les poivrons à feux doux en les remuants. Rajouter une demi -cuillère à café de sel .


Au bout de 5 à 6 mn, rajouter les oignons, une demi-cuillère à café de sel et mélanger.

Au bout de 8 mn, on rajoute les tomates, une cuillère à café de sel et 2 sucres, puis on mélange le tout.

Au bout d'un quart d'heure de cuisson en pensant à remuer de temps en temps, on ajoute le brin de thym et la feuille de laurier.

On coupe grossièrement les branches de persil et les 3 gousses d'ail.

On incorpore l'ensemble en n'oubliant pas de soupaudrer de poivre et d'un peu de noix de muscade.

On laisse encore cuire environ 30 mn en remuant de temps en temps.
L'idéal est de faire la tchoutchouka à la saison des tomates, celles-ci sont alors moins acides. Il est tout à fait possible d'en remplir des bocaux à stériliser : la tchoutchouka se conserve  ainsi de longs mois.
  

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